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VEJA COMO FAZER CARNE DE CODORNA COM VINHO TINTO:

Como preparar Carne de Codorna com Vinho Tinto?

Hummmm! Para muitos chefs de cozinha estrelados, a carne de codorna é uma excelente opção de carne exótica, uma vez que a carne de codorna, se comparada com outras carnes exóticas disponíveis no mercado de carne brasileiro, é uma carne mais acessível, seja por ser uma carne exótica mais barata ou mesmo devido ao fato de ser uma carne exótica mais fácil de ser encontrada em diversas lojas especializadas.

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Tempo de preparo da carne de codorna com vinho tinto: 1 hora e meia, se contato o preparo da carne de codorna e o tempo de preparo em fogo médio. 

Porção: 6 porções de carne de codorna

Valor por porção de carne de codorna: de 7,50 a 15 Reais.

Informação nutricional: 351,18 kcal

Receita de carne de codorna - data: 16/10/2022

Veja quais os ingredientes para o preparo da carne de codorna com vinho tinto:

Carne de Codorna - 2 codornas inteiras;
1/2 litro de vinho tinto ou vinho branco secos;
Pimenta-do-reino em grãos a gosto do chef de cozinha;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
1 colher de chá de farinha de trigo - o chef de cozinho pode usar uma colher bem rasa e, se preferir, pode substituir a farinha de trigo por uma farinha mais saudável;
1 talo de salsão bem picadinho;
1 cebola picada ou, caso o chef de cozinha prefira, colocar várias cebolas picadas;
Sal a gosto do chef de cozinha;

Veja como preparar o molho de vinho tinto

1/2 litro de vinho tinto português ou outro vinho de qualidade;
1 colher de chá de açúcar demerara ou 2 colheres de açúcar mascavo que "adoça menos";
1/2 litro de suco de uva;
1 ramo de alecrim mais um punhado de manjericão - sempre a gosto, porém, o chef de cozinha não pode exagerar;

Veja como fazer a carne de codorna com vinho tinto:

Se possível, comece o preparo da carne de codorna um dia antes para que ela pegue mais tempero.

1. Inicie o preparo da carne de codornas inteiras por abri-las cada uma das 2 codornas ao meio;.

2. Em um recipiente de tamanho apropriado, o chef de cozinha deve colocar o vinho seco, o sal e a pimenta-do-reino em grãos e sobre à carne de codorna, nesse caso, 2 codornas.

3. Se o chef de cozinha puder, tempere a carne de codorna pelo menos um dia antes ou, no mínimo, deixe que a carne de codorna marina por 1/2 hora, ou melhor, por 30 minutos;

4. Enquanto o chef de cozinha deixa a carne de codorna no tempero, ele precisa preparar o molho com vinho tinto seco, o açúcar demerara ou açúcar mascavo, suco de uva, o manjericão e o alecrim, entre outras ervas frescas que o chef de cozinha aprecie, porém, sem exagerar nos temperos, principalmente se houver outras pessoas que irão saborear a carne de codorna com molho de vinho tinto junto com o chef de cozinha. O preparo depende do tempo de redução dele. Esse tempo de redução pode durar 30 minutos. Durante o período de redução do molho de vinho tinto para o preparo da carne de codorna, o chef de cozinha deve mexê-lo sempre;.

5. Em outra panela, o chef de cozinha precisa aquecer a manteiga sem sal e, em seguida, colocar as 2 codornas inteiras para que elas dourem. A carne de codorna pode ser dourada de acordo do gosto do chef de cozinha e de seus convidados;

6. Em seguida, o chef de cozinha deve retirar a carne de codorna do fogo e reservá-la;

7. Na mesma panela, o chef de cozinha deve acrescentar a farinha de trigo, ou mesmo uma outra farinha mais saudável capaz de substituir a farinha de trigo e deixe dourar. Vale sempre dizer que o chef de cozinha pode pensar a cozinha como um laboratório onde é sempre muito bem vidas as experiências;

8. O próximo passo é o chef de cozinha acrescer à carne de codorna a marinada. E depois, deixar o molho a reduzir, para em seguida recoloque as 2 codornas para cozinhar por mais uns 10 minutos.

09. O chef de cozinha é livre para colocar a carne de codorna da maneira que lhe agrade em um prato. O recomendado é que o molho ferrugem fique por baixo do prato com codornas.

10. O chef de cozinha deve nesse momento regar a carne de codorna com molho de vinho tinto.

11. Como servir o prato de codorna ao molho de vinho tinto? Há uma infinidade de maneiras que o chef de cozinha pode servir a carne de codorna com molho de vinho tinto e, uma das maneiras, pode ser com um delicioso arroz com legumes ou, para quem não liga muito para o consumo de calorias, a carne de codorna com vinho vai muito bem com arroz e batatas fritas.

Então, o chef de cozinha deve sempre testar outros ingredientes para o preparo de carne de codorna com vinho e outros deliciosos pratos com carnes exóticas.

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