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RECEITAS COM CARNE EXÓTICA: VEJA COMO FAZER COXAS DE CODORNA TEMPERADAS NO VINHO:

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Veja então como preparas coxas de codorna temperadas no vinho tinto seco:

 

 

 

Hummmm! Realmente, as Coxas de Codornas e sobrecoxas de codorna é uma verdadeira delícia!

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Quais são os Ingredientes para fazer a carne de codorna temperada no vinho seco?

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1 quilo e meio de Coxa de codorna | se preferir, pode misturar sobrecoxa de codorna;
Vários temperos caseiros de seu gosto;
Molho shoyo
2 Cebolas fatiadas e mais 1 cebola cortada em 4 partes iguais, além de alho macetado a gosto;
um pouco de azeite virgem de boa qualidade - seja um azeite português, azeite espanhol ou outro tipo de azeite;
Vinho tinto seco.

 

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COMO É O MODO DE PREPARADO DA CARNE DE RÃ TEMPERADA COM VINHO SECO E OUTRAS ERVAS?

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O modo de preparo da Coxa de Codorna temperada no vinho seco tinto é bem fácil, nem como errar.

Escolher uma vasilha de tamanho adequado para a quantidade de carne de codorna você vai preparar é fundamental.

Primeiro, coloque as coxas de codorna e | ou as sobrecoxas de codorna na vasilha escolhida e acrescente o azeite português, molho shoyo, diversos temperos caseiros e o vinho seco tinto;
Misture todos ingredientes e deixe-os descansando por alguns minutos e na sequência, acrescente à carne de codorna e deixe marinar bastante. Se preferir, deixe a carne de codorna marinando de um dia para o outro, porém, caso demore mais, deixe a carne de codorna temperando no vinho seco tinto e ervas caseiras na geladeira;
Corte uma das cebolas em 4 partes iguais e separe suas pétalas;
Pegue um espeto e coloque a carne de codorna intercalando com a cebola;
Prepare a brasa e coloque o espeto nas coxas de codorna ou nas sobrecoxas de codorna;
Com o que sobrou da marinada, continue a aplicar o tempero sobre as coxas de codornas e | ou as sobrecoxas de codorna enquanto ela assa na brasa. O ideal é sempre hidratar a carne de codorna enquanto ela assa na brasa para evitar que ela fique ressecada;
Sirva a carne de codorna depois dela dourar, de preferência bem quentinha. Se preferir, sirva a carne de codorna com um arroz com ora-pro-nobis.

nota: vale dizer que cada um deve temperar a carne de codorna de uma maneira que agrade, seja para tornar a carne de codorna mais ou menos picante.

 

 

Durante décadas. a carne de codorna não teve uma boa aceitação no mercado por ter uma variação muito grande quando se tratava da quantidade e da qualidade do produto. Isso se deu porque, muitas vezes, as fêmeas eram abatidas com idade avançava e isso resultava em uma carne mais dura, embora tivesse uma carcaça maior. Com os machos acontecia o inverso: por serem abatidos mais jovens, tinham a carne macia, mas com a carcaça menor.

Atualmente, o cenário é outro. A produção de codornas é um investimento relativamente baixo quando se compara com outras criações. Por serem aves pequenas, é possível criar em pequenos espaços. Além disso, com os avanços do melhoramento genético e os estudos da nutrição dos animais, hoje é possível utilizar aves mais específicas para a produção de carne, que é uma carne exótica muito presente em pratos da alta gastronomia.

A carne de codorna é mais escura, é macia e possui um sabor peculiar, é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, contém grandes concentrações de ferro, fósforo, zinco e cobre. Também é rica em proteínas e possui menos gordura que a carne de outras aves. É importante lembrar que as codornas selvagens são aves de caça e, portanto, é proibido matá-las.

O processo de preparo é parecido com o da carne de frango e também pode ser feita de diversas maneiras. Pode ser preparada e servida inteira ou em partes, com diferentes acompanhamentos. Escolha uma receita e prepare a sua!

 

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QUAIS SÃO OS BENEFÍCIOS DO OVO DE CODORNA?

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Ovo de codorna

Os especialistas em ovos de codorna estimulam o consumo do ovo de codorna para as crianças e adultos. Isso porque o ovo de codorna é extremamente nutritivo.

Tanto a crianças quanto os adultos, via de regra, amam comer ovos de codorna, onde eles são usados de diversas maneiras, seja na criação de pratos.

Pesquisas apontam que, além de ter alto valor nutricional, que supera o ovo de galinha nos quesitos proteína, ferro, vitamina A, fósforo e cálcio, os ovos de codorna são de fácil digestão em virtude da albumina que está em sua composição.

De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, alguns nutrientes importantes presentes nos ovos de codorna têm teor acima dos contidos em ovos de galinha.

 

Quais são alguns dos benefícios dos nutrientes dos ovos de codorna para a saúde?

Rico em antioxidantes e vitamina A, os ovos de codorna são excelentes uma vez que eles são importantes aliados na formação do sistema imunológico, além de contribuir para uma visão saudável;

O ovo de codorna tem o dobro da quantidade de ferro quando comparado ao ovo de galinha. Essa característica do ovo de codorna ajuda a prevenir anemia e outras doenças.

Devido ao alto teor de proteínas, o ovo de codorna ajuda na regeneração celular, manutenção de músculos e na reposição do gasto energético das células.

O ovo de codorna tem alta concentração de colina, uma substância fundamental para produção de novas células e para reparação das membranas celulares lesadas.

 

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VEJA ABAIXO OUTROS PERGUNTAS SOBRE O OVO DE CODORNA:

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Qual o valor do quilo da carne de codorna?
Codorna Congelada | Germana – R$ 69.90 /kg.

Por que não pode comer muito ovo de codorna?
Apesar de apresentar altos níveis de gordura saudável e dos grandes benefícios do ovo de codorna para a saúde, é importante tomar cuidado se você já tem problemas de colesterol, pois a adição de grandes quantidades de ovo de codorna na dieta pode causar problemas devido ao seu percentual de gordura saturada

 

 

 

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Pode guardar ovo de codorna cozido?

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